Nr. 21 Mustard „Gib mir ein wenig Licht“

Der Monat November ist oftmals ein grauer und trüber Monat und geht vielen Menschen ans Gemüt. Die Blüte „Mustard“ kann hier wieder etwas Licht ins Leben bringen.

Bei milderen Formen der Traurigkeit, bei Niedergeschlagenheit, Unlust, Betrübtsein, schlechter Laune und Melancholie kann sie verwendet werden.

Bei einem Mustard-Zustand gibt es meist keine offensichtliche Ursache für die depressive Verstimmtheit. Oft wird dieser entweder durch unterschwellige Ursachen ausgelöst, wie z. B. Druck durch hohe Ansprüche an sich selbst oder durch gesellschaftliche Erwartungen. Auch kann es vorkommen, dass wir unsere Lebensfreude nicht genug achten, weil wir vermeintlich größere, höhere Ziele haben, die wir verfolgen. Weil wir aber keinen konkreten Grund für unsere negativen Gefühle benennen können, setzen wir uns häufig nicht wirklich damit auseinander oder verdrängen sie komplett.
Mit Mustard können wir wieder etwas mehr Freude in unser Leben bringen. Wir schöpfen neue Hoffnung, haben wieder mehr Antrieb und Kraft.

Auch kann Mustard unterstützend bei schwerwiegenden Gemütszuständen, wie tiefer Traurigkeit und Depression eingesetzt werden. Natürlich nicht als einzige Maßnahme, aber oft hilft diese Bachblüte wieder ein bisschen Freude zu spüren. Die Phasen der (grundlosen) Traurigkeit werden weniger und gute Laune darf wieder einziehen. Und durch eine heiterere Einstellung zum Leben gewinnen wir wieder an Lebensqualität. Alles in allem kann man sagen: Die Lebensfreude ist unser größtes Gut. Daher kann ich an dieser Stelle nur appellieren: „Lebt so, wie ihr es für richtig haltet!“ Natürlich darf durch unsere Lebensweise niemandem Schaden zugefügt werden! Aber das versteht sich ohnehin von selbst.

Nr. 7 Chestnut Bud: „Lerne“

Chestnut Bud ist die Lernblüte schlechthin und ich finde, sie sollte in keiner Lernmischung fehlen.

So kann sie sehr effektiv für die Prüfungsvorbereitung eingesetzt werden. Der erlernte Stoff kann wesentlich besser abgerufen werden und beim Lernen fällt es leichter sich zu konzentrieren und den Lerninhalt zu behalten.

Kleiner Lerntipp:
Bevor Sie sich mit den Büchern hinsetzen um Stoff zu erlernen oder zu wiederholen geben Sie 2 Tropfen Chestnut Bud in ein Glas mit stillem Wasser und trinken dieses in kleinen Schlucken aus. Bei mir wirkt das stets sehr gut.

Doch schauen wir uns mal den anderen Aspekt des Lernens an nämlich nicht den bezogen auf das Wissen sondern das „fürs Leben lernen“.
Chestnut Bud Menschen begehen oftmals immer und immer wieder denselben Fehler und lernen nicht dazu. Sie schlittern immer in ähnliche Schlammassel hinein. Ihnen passieren ständig dieselben Dinge und hinterher ärgern sie sich darüber, dass sie aus dem vorherigen Fehler nicht gelernt haben. Das rührt meist daher, dass sie nicht genügend Aufmerksamkeit haben und sich unzureichend mit den Erlebnissen auseinandersetzen. Ihnen fehlt das Interesse an Dingen, die sie nicht interessieren und somit können sie auch keine Erfahrungen daraus mitnehmen. Oder aber sie sind den Dingen schon meilenweit voraus und registrieren die Erlebnisse nicht richtig. Auch kann es sein, dass unangenehme Dinge einfach so schnell durchlebt werden ohne richtig verarbeitet zu werden.
Es gibt auch Menschen, die eine sogenannte „Inselbegabung“ zeigen. Das heißt sie sind auf ihrem Spezialgebiet wirklich eine Koryphäe, können aber die einfachsten Handlungen des Lebens nicht bewerkstelligen. Man stelle sich den zerstreuten Professor vor.

Im positiven Chestnut Bud Zustand erlernt man Lerninhalte viel schneller und kann sie besser behalten. In Bezug auf das „Lernen fürs Leben“ kann man sagen, dass die Erfahrungen und Erlebnisse mehr wahrgenommen werden, verarbeitet werden und somit ein Lerneffekt eintritt. Denn habe ich mich mit meinen Fehlern auseinandergesetzt, kann ich auch überlegen, wie ich den Fehler nächstes Mal umgehen kann und eigene Strategien schon im Vorfeld entwickeln.

Nr. 29 Star of Bethlehem: „Erhole Dich von Deinem Schock“

Unsere Bachblüte für diesen Monat hat auch etwas mit dem Thema Verdauen zu tun.
Star of Bethlehem, die Nummer 29 hilft uns, ein Thema, ein Trauma, ein schreckliches Ereignis adäquat zu verarbeiten - quasi zu verdauen.

Die Blüte Star of Bethlehem ist auch eine sehr wichtige Bachblüte, die in der Resucemischung enthalten ist. Meiner Meinung nach der wichtigste Bestandteil der Rescue Mischung überhaupt. Doch sehen Sie selbst warum:
Menschen im disharmonischen Star of Bethlehem Zustand haben einen schweren körperlichen oder seelischen Schlag erlitten und konnten sich (noch) nicht von ihm erholen. Durch dieses unverarbeitete Ereignis kam es zum Kummer. Man kann also immer genau beobachten, wann die Störung aufgetreten ist – es wird auch oft vom „Knick in der Lebenslinie“ gesprochen. Die Menschen erinnern sich haargenau an die für sie eingetroffene Belastungssituation, die ihr Leid hervorgerufen hat. Oftmals durchleben die Betroffenen die belastende Situation immer wieder und können sie nicht vergessen bzw. adäquat verarbeiten. Es kann auch zu Alpträumen kommen. Die Menschen im blockiertem Star of Bethlehem Zustand benötigen viel Trost und Zuspruch.
Star of Bethlehem kann aber auch bei Menschen eingesetzt werden, die unter widrigen und schwer belastenden Lebensumständen leiden.

Die Blüte Star of Bethlehem bewirkt, dass die Menschen sich konstruktiv mit dem Ereignis auseinandersetzen und es besser verarbeiten können, so dass sie es nicht ständig als Lebenslast mit sich herumtragen müssen. Dadurch kommt es zu einem „Wiederauferstehen“ und zu seelischen Regeneration. Star of Bethlehem wird auch als „der Seelentröster“ bezeichnet.

Bei den Menschen mit widrigen Lebensbedingungen bewirkt Star of Bethlehem, dass sie sich insgesamt besser mit ihrer Lebenssituation abfinden und eventuell konstruktiv etwas daran verändern können.

Nr. 23 Olive „Erhole Dich und schöpfe Kraft“

Olive bewirkt, dass man sich allgemein stärken kann und die Leistungsfähigkeit zurückkehrt. Eine gewisse Erholung stellt sich ein und man wird widerstandsfähiger.

Olive ist die Erholungsblüte die eingesetzt wird, wenn man nach einer körperlichen oder seelischen Überanstrengung in einen Erschöpfungszustand verfällt. Im blockierten Zustand achtet man nämlich nicht auf seine Leistungsgrenze sondern überschreitet sie. Daraus erfolgt dann ganz naturgemäß eine körperliche und/oder mentale Ermüdung. Da in der Erholungsphase, wenn die Anspannung vorüber ist, unser Erholnerv – der Parasympatikus – aktiv wird, kommt es zur Müdigkeit, Schwäche oder verminderte Leistungsfähigkeit. Der Akku muss wieder aufgeladen werden und wir sollten „an die Ladestation“ – sprich: uns Ruhe und Muße gönnen. 
Harmonisch und mit uns im Einklang wäre es natürlich, so eine Überlastung gar nicht erst aufkommen zu lassen (Elm und Oak lassen grüßen). Wäre es nicht toll, die Leistungsgrenze zu erkennen und dann aktiv im Sinne von Erholung und Ruhe einfach mal „alle fünfe grade sein zu lassen“? Aber Ihr und ich wissen ganz genau, dass dies in unserer heutigen Zeit mit ihren Anforderungen und Leistungsdenken oftmals nicht oder nur unzureichend durchzuführen ist.

Nr. 11 Elm „Wenn Du dich überfordert fühlst, schalte einen Gang herunter“

Heute stellen wir Ihnen die Nr. 11 vor - Elm, die englische Ulme, da es eine Zeit ist, in der viele von uns sehnlichst auf die Ferienzeit warten und eine Auszeit benötigen, weil sie sich evtl. in ihrem Alltag überfordern.
Elm wird eingesetzt bei sehr pflichtbewussten, fleißigen Menschen, die sich aufgrund ihrer hohen Verantwortung selbst über ihre persönliche Leistungsgrenze hinaus treiben. Dadurch entsteht ein vorübergehendes Gefühl des Versagens oder Überforderungsgefühl.

Ihre Kraftreserven sind erschöpft und dadurch geraten sie in den Zustand des drohenden Zusammenbruchs. Sie mäßigen sich dann in ihrem Tun, allerdings währt dieses Zurückschrauben der Verantwortlichkeit nicht lange an. Wir haben es hier mit einem Kreislauf zu tun, den die Menschen im negativen Elm-Zustand selbst kaum durchbrechen können. Sie bringen sich also immer wieder durch ihr hohes Verantwortungsgefühl über ihre persönliche Leistungsgrenze hinaus in den Überforderungszustand. Allerdings kann Elm auch gegeben werden, wenn dieses Gefühl aufgrund einer vorübergehend starken Belastung recht akut und vielleicht auch nur einmalig auftritt. Elm bewirkt, dass die Kräfte zurückkommen. Und die tüchtigen, fähigen Elm-Menschen haben meist ganz hohe Kraftreserven, so dass es oft zu einer raschen Regeneration kommt. Außerdem bewirkt Elm, dass die Menschen besser mit ihren Kräften haushalten und Überlastungen vermeiden. Die eigenen körperlichen oder persönlichen Bedürfnisse werden mehr wahrgenommen und die Überforderung somit abgefangen, bevor sie entsteht.

Wenn es um das Thema Schlaf geht, wird in der Aromatherapie als erstes von Lavendel gesprochen. Da Lavendel eines der am meisten synthetisch verunreinigten Öle ist, die auf dem Markt zu kaufen sind, ist es von enormer Wichtigkeit auf die Qualität des Aromas zu achten.

Heute möchte ich gerne ein Öl vorstellen, das weniger bekannt, jedoch sehr wirkungsvoll ist – das Öl der Narde (Nardostachys jatamansi).

Narde riecht ähnlich wie Baldrian, was auch kein Wunder ist, denn es gehört botanisch zu den Baldriangewächsen. Wenn es um das Thema Schlaf und Beruhigung geht, eignet sich die Anwendung als Einreibung im Bereich des Sternums.

Zubereitung und Anwendung für Erwachsene:

Nehmen Sie ca. 1 Esslöffel Trägeröl, fügen 1 Tropfen Narde hinzu und verteilt diese Mischung vom Solarplexus aus über die Herzgegend. Tief einatmen und alles Belastende mit der Ausatmung abgeben und loslassen. Den überschüssigen Rest können Sie gut unter die Füße geben.

Nardenöl hat neben seinen entspannenden und angstlösenden Eigenschaften eine ausgezeichnete Wirkung auf die Haut und wird gern bei Schuppenflechte eingesetzt. Außerdem reduziert es Hitzewellen bzw. Schweißausbrüche in den Wechseljahren, die ja auch gern von Schlafstörungen geprägt sind. Für Säuglinge eignet sich dieses Öl in einer 0.3 % - 0.5 % Verdünnung besonders dann, wenn sie auch unter Koliken leiden. Gern nutzen wir die ätherischen Öle dann sanft unter die Füße aufgetragen oder auf dem Bauch.
Die ganze Familie kann davon profitieren, wenn 1 Tropfen Nardeöl über den Diffuser (Ultraschallvernebler) im Raum vernebelt wird.
Zur Schlafenszeit wird empfohlen ca. 30. Minuten vor dem zu Bett gehen den Diffuser im Schlafzimmer anzuschalten, dann ist die Luft bereits angereichert, wenn man sich hinlegt.

Bei Fragen zur Qualität und Bezugsquellen stehe ich Ihnen gern zur Verfügung.
Ich wünsche gute Gesundheit und einen erholsamen Schlaf.

Ihre HP Anke Weber
Dozent*in für Aromatherapie

Zutaten:
• 25 g Bienenwachs
• 40 g Kakaobutter
• 15 g (Mandel-)Öl
• 30 g Sheabutter

nach Belieben auch Mazerat oder Heißauszug verwenden (Lavendel, Ringelblume, Frauenmantel, etc.)
Zubereitung:
• Bienenwachs, Kakaobutter und (Mandel-)Öl zusammen im Wasserbad schmelzen (max. 70°C), kurz abkühlen lassen.
• Sheabutter zu dem Ölgemsich geben und ebenfalls schmelzen lassen, Temperatur sollte dabei nicht mehr über 60°C hoch sein.
• Nach Belieben: ca. 5 Tropfen ätherisches Öl (Rose, Lavendel, Palmarosa, etc.) dazu geben.
• In Silikonförmchen füllen oder in Pralinenförmchen aus Papier -> eignet sich gut für einmalige Anwendungen und ist sehr hygienisch!

Auch für die kommende Weihnachtszeit sind die kleinen Körperbutter-Figuren eine liebevolle und wohltuende Geschenkidee. Tipp:
Für eine vegane Variante kann das Bienenwachs durch die adäquate Menge Kakaobutter ersetzt werden.

Ihre HP Dr. rer.nat. Sandra Krauß

Dozent*in für Ernährung und Naturheilkunde

Räucherwerk für die Rauhnächte und die Wintersonnenwende

Mit der Wintersonnenwende am 21. Dezember beginnt eine ganz besondere Zeit im Jahr, die ihren Höhepunkt in Weihnachten und den Rauhnächten findet. Dieser Zauber von der „Zeit zwischen den Jahren“ begleitet uns bis zum 5. Januar – der letzten Rauhnacht.

In diesen Tagen tut es gut, Innezuhalten und sich seiner Ziele, Wünsche und Bedürfnisse bewusst zu werden. Das kann sehr gut durch Räucherrituale unterstützt werden. Natürlich kann man für jeder Rauhnacht spezielle Kräuter auswählen. Es gelingt aber genauso gut, sich in dieser Zeit von einer „universellen“ Räuchermischung aus reinigenden, inspirierenden, lichtbringenden und segensreichend Kräutern begleiten zu lassen.

Ich habe dafür die untenstehende Räuchermischung zusammengestellt. Sie fängt die eben genannten Botschaften in Form von Pflanzenkräften sehr schön ein, und kann daher auch gut zum Räuchern in der Wintersonnenwende verwendet werden.

Die Hintergründe für die Auswahl und auch die etwaigen Mengenanteile, habe ich im Folgenden zu deiner Inspiration zusammengefasst. Aber bitte, nicht zu genau nehmen, und eher auf das eigene Herz hören, wenn Dir Abwandlungen in den Sinn kommen. Deine innere Stimme hat hier Vorrang.

Ich wünsche Dir viel Freude beim Räuchern, ein wunderbares Weihnachtsfest, ebensolche Rauhnächte und alles, alles Gute für das neue Jahr!

Sandra Krauß-Mandel

Beifuß
Altes loslassen, Entscheidungen treffen, ca. 2 Esslöffel

Salbei
Sehr starke (feinstoffliche) Reinigungskraft, Neubeginn, ca. 2 Esslöffel

Mistel
Orakelpflanze, „Blick in die Zukunft“, Pläne schmieden, schützt vor Missgeschick und Unglück, ca. 1 Teelöffel

Angelikawurzel
„Lichtbringerin“, erhellt alle Räume, ca. 1 Teelöffel

Fichtenharz
Reinigung, entfernt negative Energie, verleiht Durchsetzungskraft, ca. ½ Teelöffel

Wacholderbeere
Desinfizierend -> vertreibt Krankheitserreger, aber auch Dämonen, negative Einflüsse, stärkend, unterstützt die Selbstachtung, ca. 1 Esslöffel

Johanniskraut
Sonnenkraft und Licht pur, Lichtbringer, hellt die Stimmung auf, nimmt Angst vor der Dunkelheit, Segen, ca. 1 Teelöffel

Optional Lavendel
Herzensöffner, Liebe, Geborgenheit, Dankbarkeit -> kann man v.a. beifügen, wenn es sehr gut duften soll, 1-2 Esslöffel

Dr. rer.nat. Sandra Krauß

Dozent*in für Ernährung und Naturheilkunde

Die Anleitung als Video:

Sowohl für Sonnenbrand als auch für Hitzschlag ist das erste und wichtigste Schüßlersalz die Nr. 3 Ferrum phosphoricum D12: Je nach Dringlichkeit alle 15–30 Minuten jeweils 2–3 Tabletten lutschen, bei Sonnenbrand gerne auch zusätzlich äußerlich als Salbe anwenden. Das beste Mittel für die äußerliche Anwendung bei Sonnenbrand ist und bleibt jedoch Aloe vera Gel (achten Sie darauf, dass keine Parabene enthalten sind). Die hautberuhigende Wirkung der Nr. 3 kann unterstützt werden durch die zusätzliche Einnahme von Nr. 2 Calcium phosphoricum D6, z. B. alle 2–3 Stunden jeweils 1–2 Tabletten. Gegen Austrocknung der Haut durch zu viel Sonne lohnt sich die Nr. 8 Natrium chloratum D6: 3-mal 5 Tabletten. Bei Beschwerden durch ozonhaltige Luft mit Reizungen der Atemwege empfiehlt sich Schüßlersalz Nr. 6 Kalium sulfuricum D6: Alle zwei Stunden jeweils 3 Tabletten lutschen. 

Schüßlersalze für die Weihnachtstage? Na sicher!

Eine Bemerkung allerdings vorweg: Ausnahmsweise, um das Weihnachtsoratorium oder auch Tante Friedas obligatorisch vorgetragene Weihnachtsgeschichte nicht durch schnödes Tablettendosengeklapper zu stören, halte ich es – ausnahmsweise – für eine lässliche Sünde, an Weihnachten einfach alle für den Tag benötigten Schüßlersalze zusammen in Wasser aufzulösen und diese Lösung dann über den Tag verteilt schluckweise zu trinken.

Am wichtigsten sind Schüßlersalze für das Nervenkostüm.

Schwiegereltern, desinteressierte Ehemänner, durchgedrehte schreiende Kinder, die aufreibende Vorweihnachtszeit – hier haben wir ein ideales Anwendungsgebiet für die Biochemische Energieschaukel, modifiziert je nach „Nervenbündel-Typ“:

• Die aufgelöste, überarbeitete kurz vor dem Nervenzusammenbruch stehende zitternde Gestalt, die nur noch Unsinn leise vor sich hin brabbelt wählt Nr. 2 (5 Tbl.) + Nr. 5 (30 Tbl.) + Nr. 7 (10 Tbl.)
• Bei Langeweile und Frust durch nervende Weihnachtsfilme und Familiengruppenzwang empfiehlt sich ein Mehr an Magnesium: Nr. 2 (5 Tbl.) + Nr. 5 (5 Tbl.) + Nr. 7 (30 Tbl.)
• Für überdrehte Kinder und Erwachsene, die selbst in völliger Erschöpfung noch ein ganzes Arsenal lärmender Elektrogeräte am Laufen halten können und damit den Rest der Familie zuverlässig in den Wahnsinn treiben, wählen wir zur Beruhigung: Nr. 2 (30 Tbl.) + Nr. 5 (10 Tbl.) + Nr. 7 (5 Tbl.)

Direkt an zweiter Stelle der weihnachtlichen Herausforderungen folgt die obligatorische Flut von Kohlenhydraten, Transfetten, Alkoholika & Co kombiniert mit extremstem Bewegungsmangel. Damit wir Silvester nicht in der Stroke-Unit verbringen müssen und die Leber das neue Jahr noch erleben darf, beginnt man am besten schon prophylaktisch mit der Einnahme der „Stoffwechsel-Meister“.

„Stoffwechsel-Meister“ Nr. 6 (10 Tbl.) + Nr. 9 (10 Tbl.) + Nr. 10 (10 Tbl.)

Gegen Beschwerden sowohl von zu schwerem und fetten Essen („Galle“) als auch gegen die Folgen von Ärger („Tante Frieda“) passt die Nr. 4 (15 Tbl. und nach Bedarf jeweils nochmal 4 Tbl.)

Enttäuschungen über die falschen oder gar fehlenden Weihnachtsgeschenke mit Strömen von Tränen erfordern die Nr. 8 (20 Tbl.)

Derart gewappnet, sollte einem beschaulichen Weihnachtsfest eigentlich nichts mehr im Wege stehe und ich wünsche Ihnen in diesem Sinne frohe, schöne und friedliche Weihnachten!

Ein gesunder und auch noch sehr leckerer Smoothie von unserer Dozentin Heide Sanje.

Wir alle sind heute toxischen Schwermetallen ausgesetzt (zum Beispiel Deodorant mit Aluminium, Aluminiumfolie, Kochtöpfe usw.) die sich in unseren Körpern anreichern. Toxische Schwermetalle können zahllose Gesundheitssymptome und Erkrankungen verursachen oder zu diesen beitragen.

Daher empfiehlt es sich, so oft wie möglich diese Metalle auszuleiten. Mit dem köstlichen Smoothie unterstützen Sie Ihren Körper dabei.

Der Heavy-Metall-Detox Smoothie

Zutaten:

2 Bananen / 2 Tassen tiefgekühlte wilde Blaubeere

1 Tasse Koriander / 1 Orange frisch ausgepresst

1 TL Gerstengrassaftpulver / 1 TL Spirulina

1 EL Atlantische Dulse Flocken

300 ml Wasser oder Kokoswasser

Wilde Blaubeere: diese wilde Art hat die Eigenschaft, die Wände der Leberzellen zu durchwandern und dann bis in die Tiefe des Lebergewebes die Zellen zu stärken. Wilde Heidelbeeren verbessern den Verdauungstrakt, indem sie dort gute Bakterien füttern, was wiederum der Leber sehr zugute kommt.

Koriander: ist sehr wertvoll, wenn es um die Ausleitung von Schwermetallen und anderen Giftstoffen aus Organen, insbesondere der Leber, geht. Außerdem wirkt er antibakteriell, d. h. er hilft bei der Bekämpfung praktisch aller Arten von Bakterien und der Ausschwemmung ihrer Abfälle aus dem Körper.

Atlantisches Meeresgemüse: wird auch Dulse oder Lappentang genannt. Bindet Quecksilber, Blei, Aluminium, Kupfer, Kadmium und Nickel. Die atlantische Dulse dringt in die tiefen, verborgenen Bereiche des Verdauungstrakts und des Darms ein, sucht dort nach Schwermetallen und bindet diese. Die Dulse gibt die Schwermetalle erst wieder frei, wenn es den Körper verlassen hat.

Gerstengrassaftpulver: hat die Fähigkeit, Schwermetalle aus der Milz, dem Verdauungstrakt, der Bauchspeicheldrüse, der Schilddrüse und dem Fortpflanzungssystem zu entfernen. Gerstengrassaft-Extrakt bereitet das Quecksilber für die vollständige Aufnahme durch Spirulina vor. Gerstengras gehört zu den nähstoffreichsten und wertvollsten grünen Lebensmitteln: es enthält 18 lebensnotwendige Vitamine, Mineralien, Spurenelemente, sekundäre Pflanzenstoffe und hat den höchsten Gehalt an Chlorophyll.

Spirulina: extrahiert Schwermetalle aus dem Gehirn, dem zentralen Nervensystem und der Leber. Es saugt Schwermetalle auf, die durch Gerstengrassaft-Extraktpulver extrahiert wurden.

Beim Basenfasten werden 80% Gemüse und 20% Obst zu sich genommen. Wenn es im Frühling noch etwas zu kühl für Salat ist, dann kann der Salat auch in die Suppe. Hierfür ein leckeres Rezept von unserer Dozentin HP Susanne Bernegger-Flintsch.

Zutaten für 2 Portionen:
• 1 große mehligkochende Kartoffel
• 1 kleine Schalotte
• 100g Kopfsalat
• 1 große Handvoll Kräuter (z.B. Petersilie, Kerbel, Löwenzahn)
• 1 EL Öl
• 500ml Gemüsebrühe (oder Wasser)
• 1 EL Zitronensaft
• Salz, Pfeffer, Muskat
• Blümchen zur Dekoration

Zubereitung:
Kartoffel und Zwiebel sehr klein würfeln. Kräuter waschen und trocken schütteln. Salat waschen, trocknen und in feine Streifen schneiden.
Das Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel darin andünsten. Kartoffelwürfel zugeben, kurz mitdünsten, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und mit der Brühe aufgießen. Alles einmal aufkochen und dann ca. 5 Minuten köcheln lassen. Dann den Salat und die Kräuter auf die Kartoffelwürfel auflegen und weitere 5 Minuten köcheln lassen.
Alles pürieren und mit Zitronensaft abschmecken.
Mit einem Frühlingsblümchen dekorieren und die „wärmende Kraft des Frühlings“ genießen.

Guten Appetit!

Die Bärlauchzeit ist fast um, doch wer noch ein paar Blätter ergattern kann, für den gibt es hier noch ein leckeres Rezept von unserer Dozentin HP Susanne Bernegger-Flintsch.
Auch die Bärlauchblüten eignen sich hervorragend zur Dekoration und schmecken ganz nach Frühling.

Ei im Glas

Zutaten für 2 Personen:
• 2 Eier von glücklichen, freilaufenden Hühnern
• Kresse, Sprossen nach Geschmack
• Tamari, Ume Su, Salz, Bitterpulver

Zubereitung:
Wasser in einem Topf zum Kochen bringen und die Eier für 3 – 4 Minuten (je nach Größe) kochen.
Die Eier aus dem Wasser nehmen, kurz abschrecken und sofort pellen.
In einem schönen Glas ein „Bettchen“ aus Kresse oder Sprossen herrichten, das Ei darauf geben, leicht anstechen, dass das Eigelb herausfließt. Nach Belieben würzen und dekorieren.

Bärlauch-Waffeln

Zutaten für 2 Personen:
• 120g Dinkelmehl
• 1 EL Leinsamen, fein gemahlen
• 30g frischen Bärlauch, sehr fein gehackt
• 1 gehäuften TL Weinsteinbackpulver
• 230ml Pflanzenmilch (ich habe Hafer-Hanf-Milch gewählt)
• Salz und Pfeffer
• Sesamöl für das Waffeleisen

Zubereitung:
Alle Zutaten für den Waffelteig gut vermischen und einen Moment ruhen lassen. Dann – wie bei der süßen Variante – schöne, knusprige Waffeln daraus backen. Die Waffeln mit dem Ei im Glas, eventuell noch etwas Rohkost, wie Radieschen, Staudenselleriestreifen, Babykarotten, u.ä. anrichten und genießen.

Auf tierische Produkte zu verzichten, bedeutet eine tiefgreifende Veränderung unserer Lebens-gewohnheiten, hat aber im Gegenzug einen nachhaltigen physischen, emotionalen und sogar spirituellen Nutzen.

Unser Dozent und EMB-Coach Tobias Marschall, von dem das nebenstehende Rezept stammt, begleitet Sie mit verschiedenen Kursen bei der Umstellung Ihrer Ernährung.

Goldene Hirse mit Sharone und Orange

Zutaten für 2 Personen:

100 g Hirse
1 TL Kurkuma
1-2 EL Kokos-Chips zum Garnieren
1 TL Sesam geröstet
50 ml Pflanzenmilch (z. B. Kokosmilch, Mandelmilch oder Vanille--Sojamilch)
1 Sharonfrucht
1 Orange
3-5 Datteln
2 EL Granatapfelkerne

Zubereitung:
1. Die Hirse waschen und mit 1 TL Kurkuma 2 fingerbreit mit kaltem Wasser bedeckt in einem kleinen Reiskocher erhitzen. Anschließend die Datteln entkernen, fein hacken, zur Hirse geben und warm halten.
2. Die Sharon waschen, entkernen und in Scheiben schneiden. Beiseite stellen. Die Orange heiß waschen und die Schale mit der Microplane™ abreiben. Die Orange filetieren. Dabei den Saft auffangen. Den aufgefangenen Orangensaft + Schale und den gerösteten Sesam zur Hirse geben und ca. 15 Minuten ziehen lassen.
3. Zum Servieren die Hirse-Mischung in ein Weckglas geben, die Sharonscheiben und die Orangenfilets darauf verteilen. Zum Schluss mit Soja-Vanilleschaum übergießen und mit Kokos-Chips und Granatapfelkernen garnieren.

Tipp:
Zum Garnieren können Sie auch gepufften Amarant verwenden - der schmeckt wunderbar nussig und hat einen knackigen Popcorn-Effekt.

Wie Sie natürliche Farben herstellen und damit schnell und einfach Ostereier färben.

Es ist eigentlich ganz einfach Naturfarbe herzustellen. Wer kennt es nicht - die roten Hände nachdem wir eine Rote Beete geschält haben oder die gelben Finger, wenn wir dem frischen Kurkuma zu nahe kommen. Und diese Farben können auch einfach auf die Eier. Mirjam Thoma zeigt Ihnen heute, wie einfach es ist ganz natürlich Ostereier zu färben. Farben lassen sich aus Kaffee, Rotkohl, Spinat, Rote Beete, Karotten und generell aus allem was färbt herstellen.
Ich habe es mit Lebensmitteln ausprobiert, die ich gerade in meiner Küche hatte: Zwiebelschalen, Heidelbeeren und Kurkumapulver

Farbe aus Naturmaterial machen
Für den goldgelben Farbsud aus Kurkuma:
10g Kurkumapulver in 1/2 Liter Wasser etwa 10 Minuten lang kochen lassen.

Für den braunen Farbsud aus Zwiebelschalen:
Mindestens eine Handvoll alte Zwiebelschalen in 1/2 Liter Wasser etwa 20 Minuten lang kochen lassen. 

Für die blau-lila Farbe aus Heidelbeeren:
Eine Handvoll gefrorener Heidelbeeren in einer Schale auftauen und dann zerdrücken.

Die Ostereier färben und kochen
Es gibt zwei Möglichkeiten die Eier nun zu färben. Entweder werden die Eier 10 Minuten gekocht und danach in den abgekühlten Farbsud gelegt bis die gewünschte Farbe erreicht ist. Die andere Möglichkeit ist, die Eier direkt in dem Farbsud kochen zu lassen. Ich habe die Eier einfach in den aufkochenden Sud hineingelegt und es hat super geklappt.
Nur für die Färbung mit Heidelbeeren müssen die Eier vorgekocht sein, um sie dann in dem lila Mus zu wälzen.

Zum Schluss werden die Eier kurz unter fließendem Wasser abgewaschen. Hier ist es wichtig nicht zu reiben und die Eier auf einem Tuch einfach lufttrocknen zu lassen. Sonst geht ein Teil der schönen Farbe wieder ab.

Und fertig sind die bunten Ostereier!